????要說(shuō)小編最喜歡吃什么蔬菜

????土豆當(dāng)之無(wú)愧是首選

????煎、蒸、炒、炸、燉、燜、焗

????……

????怎么做都好吃~

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????然而，生活中我們經(jīng)常碰到

????變綠的土豆

????那么變綠的土豆的土豆還能吃嗎？

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????有人說(shuō)：

????土豆變綠就不能吃了

????土豆皮變綠會(huì)產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素

????如果吃了就會(huì)中毒

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????對(duì)于這個(gè)說(shuō)法

????有人認(rèn)為的確是不能吃的

????也有人覺(jué)得如果綠的面積小

????還是可以食用的

????......

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????央視《是真的嗎》欄目來(lái)到了權(quán)威薯類(lèi)作物檢測(cè)機(jī)構(gòu)的云南農(nóng)業(yè)大學(xué)薯類(lèi)作物研究所向?qū)＜仪笞C。國(guó)家馬鈴薯體系崗位專(zhuān)家、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)薯類(lèi)作物研究所所長(zhǎng)郭華春表示，龍葵素是一種有苦麻口感的物質(zhì)，它主要存在于馬鈴薯植株的花和葉子里，能起到一個(gè)預(yù)防蟲(chóng)害的作用。而薯塊中龍葵素的含量很少，所以通常我們食用馬鈴薯都是安全的。但如果薯塊中龍葵素的含量超過(guò)20mg/100g，就會(huì)危害人體健康。

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????劃！重！點(diǎn)！

????在馬鈴薯的薯塊中

????龍葵素本身就主要集中在表皮部分

????不過(guò)專(zhuān)家也提醒

????如果土豆變綠

????最好就不要食用了

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????但是為什么變綠的部分龍葵素含量就會(huì)高呢？是因?yàn)辇埧卦谕炼估锩娉尸F(xiàn)綠色嗎？

????郭華春補(bǔ)充道：“變綠的話(huà)是葉綠素，它不是龍葵素，但是我們看到土豆變綠跟龍葵素的含量提高有高度的相關(guān)性，它是受到了光的影響，然后在原位合成的?！?/p>

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????專(zhuān)家提醒：

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????龍葵素在日曬發(fā)綠或長(zhǎng)芽的土豆皮中含量最多。有人吃土豆懶得削皮，或沒(méi)注意土豆皮變綠或發(fā)芽，這樣即便煮熟，土豆皮中仍會(huì)存留著龍葵素。

????可以這樣處理變綠的土豆：

????◆發(fā)芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周?chē)牟糠郑サ舭l(fā)綠的部分，還是可食用的。如果土豆發(fā)綠的面積較大，發(fā)芽的部位也很多，就應(yīng)該扔掉。

????◆切完土豆最好在水中多泡一會(huì)，烹調(diào)時(shí)倒入一些食醋，都可以避免中毒。

?????注意！如果土豆出芽比較多，表皮發(fā)暗、發(fā)皺，切開(kāi)之后發(fā)黑、發(fā)紫，還發(fā)苦，建議大家就直接扔掉吧，別舍不得哦~

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????三招辨別翻新老土豆

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????◎一是看看孔，孔深的土豆要當(dāng)心；

????◎二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買(mǎi)；

????◎三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險(xiǎn)。